Cách chế biến Bánh trung thu dẻo lạnh cà rốt nhân đậu đỏ

• 1

  Hầm đậu đỏ

  Ngâm 100g đậu đỏ trong nước từ 4 - 5 tiếng, sau đó bắc lên bếp hầm cho mềm.

  
• 2

  Xay nhuyễn đậu đỏ

  Cho đậu đỏ vừa nấu (cùng nước hầm) vào máy xay rồi xay nhuyễn. Nếu nhân đặc, khó xay, bạn có thể cho thêm một ít nước.

  

  
• 3

  Sên nhân đậu đỏ

  Lọc phần đậu đỏ qua rây, cho vào chảo và bắt đầu sên.

  Nấu tan 40g đường cùng nước, cho thêm 40g dầu ăn và khuấy đều. Cho từ từ hỗn hợp dầu vào chảo rồi trộn đều trên lửa nhỏ đến khi hòa quyện. Lưu ý là trộn phần dầu cũ rồi mới cho phần dầu mới vào.

  Pha 5g bột mì cùng 15ml nước, khi thấy hỗn hợp nhân sánh lại thì cho vào, sên đến khi nhân tạo thành khối, dẻo mịn, không dính tay là đạt.

  

  

  
• 4

  Trộn bột bánh

  Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, cắt khúc rồi cho vào máy xay, xay nhuyễn.

  Lọc lấy nước cà rốt, cho vào nồi và nấu sôi trên lửa nhỏ. Khi nước cạn còn khoảng 1/3 thì tắt bếp. Để nguội, sau đó cho vào 1ml nước hương bưởi rồi trộn đều.

  Rây mịn 50g bột bánh dẻo, 40g đường bột vào tô, sau đó cho thêm 15g mỡ trừu. Dùg tay bóp nhanh để mỡ hòa quyện đều vào bột.

  Sau đó, bạn cho vào khoảng 60 - 80ml nước cà rốt rồi tiếp tục nhào bột đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay là đạt.

  Bọc kín khối bột và để nghỉ 15 phút.

  

  

  

  
• 5

  Bọc bánh

  Chia bột vỏ bánh và nhân bánh theo tỉ lệ 20g vỏ, 30g nhân.

  Làm mỏng phần bột vỏ với phần rìa mỏng hơn phần giữa, cho nhân vào rồi bọc kín, vo tròn.

  

  
• 6

  Đóng bánh

  Thoa một lớp bột bánh dẻo và cho bánh vào khuôn, ấn mạnh để tạo hình.

  

  
• 7

  Thành phẩm

  Bánh sau khi hoàn thành có lớp vỏ màu cam đẹp mắt, dẻo mịn, đậm vị cà rốt, nhân đậu đỏ thì bùi bùi, ngọt nhẹ. Món bánh sẽ càng ngon hơn khi để lạnh đấy!