Cách chế biến Phở khô Gia Lai

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Cắt mướp, cà rốt, su, ba rô đã thành miếng vừa ăn.

  Củ xá bấu rửa sạch, không xả lại, chân nấm đông cô tươi.

  Tàu hũ ky tươi và nấm cây cắt nhỏ, tàu hũ ky khô đem ngâm mềm rồi cũng cắt nhỏ.

  

  
• 2

  Nấu nước dùng

  Cho mướp, cà rốt, củ su, ba rô, củ xá bấu, chân nấm đông cô tươi cho vào nồi nước, để lửa nhỏ và nấu khoảng 30 - 45 phút cho sôi đều để rút chất ngọt và mặn từ rau củ, rồi vớt rau củ ra.

  Sau 45 phút, nêm vào 1.5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, nấu thêm với lửa nhỏ khoảng 15 phút nữa thì tắt bếp.

  
• 3

  Xào nhân

  Làm nóng chảo với khoảng 1 – 2 muỗng canh dầu, cho nấm, tàu hũ ky khô vào chảo, nêm vào 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, xào đều đến khi gia vị thấm vào thì cho tàu hũ ky tươi vào xào đều với lửa lớn, khi đã chín thì cho ít tiêu vào và vớt nhân ra chén.

  

  

  
• 4

  Trụng phở

  Cho hủ tíu vào nồi nước sôi trụng vừa đủ, đem ngâm sơ qua nước lạnh để sợi hủ tíu đảm bảo được độ da. Sau đó cho vào tô.

  
• 5

  Trộn phở

  Cho hủ tíu vào tô và trộn đều với 1 ít dầu ăn, 1 ít tương, sau đó cho nhân và rắc một ít tiêu. Trang trí lên tô phở 1 cọng rau để tăng độ thẩm mỹ.

  
• 6

  Trình bày

  Nước dùng vớt ra chén, sau đó rắc lên ít tiêu để có mùi thơm.

  
• 7

  Thành phẩm

  Món phở khô Gia Lai với nước dùng đậm đà vị rau củ, nhân lại vừa giòn vừa đậm vị, ăn kèm tương đen, tương ớt đều được đấy nhé!