Làm đế bánh

Đầu tiên, bạn cho vào tô 60gr bánh quy giã nhuyễn, 30gr bơ lạt đun chảy rồi trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp bánh quy vào khuôn và dùng phới dẹt nén chặt xuống khuôn. Sau đó, cho khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

Làm phần mousse hoa đậu biếc

Bắc nồi lên bếp, cho vào 250ml sữa hoa đậu biếc, 10gr đường, 7 lá gelatin đã ngâm mềm. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa vừa đến khi gelatin tan thì tắt bếp.

Tiếp theo, bạn cho vào tô 250ml whipping cream, 10gr đường, 10gr sữa đặc rồi dùng máy đánh đến khi kem bông mềm, nhấc que đánh tạo chóp đứng nhưng cong xuống là đạt.

Kế đến, đổ hỗn hợp sữa hoa đậu biếc đã để nguội vào tô, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện là hoàn tất.

Đổ khuôn và làm lạnh

Cuối cùng, đổ hỗn hợp mousse vào khuôn và làm lạnh ở ngăn mát 4 tiếng. Khi bánh đông, bạn chỉ cần trang trí thêm bằng 1 ít cơm dừa sấy khô là hoàn tất.

Thành phẩm

Bánh mousse hoa đậu biếc có màu xanh mát mắt, nếm thử 1 miếng mềm tan trong miệng để lại vị béo ngọt, hấp dẫn. Ngoài ra, bạn sẽ cảm nhận được vị bùi bùi từ đế bánh, ngon ơi là ngon.

Làm đế bánh

Đầu tiên, bạn đập vụn 60gr bánh quy và đem trộn với 35gr bơ lạt đun chảy. Sau đó, cho phần bánh quy đã trộn vào khuôn và dàn đều.

Chiết màu hoa đậu biếc

Ngâm 10gr hoa đậu biếc trong sữa đậu nành nóng 15 phút, sau đó cho qua rây để lọc lấy phần sữa màu.

Trộn hỗn hợp mousse

Đem xay nhuyễn 200gr đậu hũ non với 30ml sữa đậu nành. Cho qua rây lọc để hỗn hợp được mịn.

Đánh bông 250ml whipping cream với 40gr đường. Đánh đến khi hỗn hợp bông cứng và tạo chóp.

Trộn đều hỗn hợp đậu hũ với whipping cream vừa đánh, sau đó chia hỗn hợp thành 3 phần bằng nhau.

Đổ lớp mousse thứ nhất

Ngâm 3gr gelatin với một ít nước và ngâm 10 phút cho nở. Sau khi gelatin nở, bạn đem trộn với 2/3 sữa đậu nành đã ngâm hoa đậu biếc ở bước 2.

Cho phần gelatin màu vào một phần hỗn hợp đậu hũ và trộn đều sau đó cho vào khuôn làm lạnh trong 1 tiếng.

Đổ lớp mousse thứ 2

Đun chảy 3gr gelatin và trộn với 1/3 lượng sữa màu còn lại.

Lấy phần hỗn hợp đậu hũ thứ 2 trộn đều với gelatin màu và cho lớp thứ 2 vào khuôn rồi tiếp tục cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.

Đổ lớp mousse thứ 3

Đun chảy 3gr gelatin và cho vào hỗn hợp đậu hũ còn lại, trộn đều sau đó cho một nửa hỗn hợp này vào khuôn.

Tạo lớp loang màu sắc

Ngâm 12gr hoa đậu biếc vào một ít nước nóng khoảng 15 phút để lấy màu.

Trộn 1/2 nước màu hoa đậu biếc vừa ngâm vào hỗn hợp đậu hũ còn lại.

Cho vào khuôn 1 phần hỗn hợp đậu hũ màu rồi láng tạo hiệu ứng sóng biển. Phần hỗn hợp đậu hũ còn lại đem trộn hết với 1/2 nước hoa đậu biếc để được màu đậm hơn rồi tiếp tục cho vào khuôn láng tạo hiệu ứng sóng biển.

Cuối cùng, cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút.

Tạo lớp tráng gương

Trộn đều 4gr gelatin đun chảy với 20gr đường và 65ml nước sau đó cho lên mặt bánh rồi làm lạnh trong 1 tiếng nữa là xong.

Thành phẩm

Dùng khăn nóng quấn quanh khuôn 30s hoặc dùng máy sấy hơ quanh khuôn 30s rồi nhẹ nhàng nhấc bánh ra khỏi khuôn.

Bánh sau khi làm xong phân tầng màu sắc từ đậm đến nhạt đẹp mắt. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị béo thơm của đậu hũ non kết hợp với sữa đậu nành.

Đây là một món bánh thích hợp cho những buổi tiệc hợp mặt gia đình, bạn bè mà bạn có thể trổ tài thực hiện.

Làm đế bánh

Cho 80gr vỏ bánh oreo vào túi zip rồi dùng cây cán cho nhuyễn mịn. Sau đó, bạn đổ phần oreo này vào tô và trộn đều cùng 40gr bơ lạt đun chảy.

Chuẩn bị khuôn tròn nhỏ có lót sẵn giấy nến, kế đến cho hỗn hợp vỏ bánh vào từng khuôn rồi nén chặt.

Cuối cùng, cho khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh 60 phút cho định hình.

Làm phần mousse sữa chua

Cho vào chén 5gr bột gelatin, 20ml nước lạnh rồi trộn đều, sau đó ngâm 10 phút cho gelatin nở. Tiếp theo, đặt chén gelatin này vào tô nước sôi và khuấy cách thủy đến khi gelatin tan chảy.

Bạn lấy 1 tô mới, cho vào 200ml whipping cream, 40gr đường rồi dùng máy đánh cho kem bông cứng, tạo chóp đứng nhưng không bị cong xuống là được.

Kế đến, cho thêm 1 hũ sữa chua vào tô whipping cream và trộn đều. Cuối cùng, cho vào phần gelatin tan chảy, trộn đều 1 lần nữa là hoàn tất.

Đổ khuôn và làm lạnh

Múc hỗn hợp mousse vào 2/3 chiều cao của khuôn, đập nhẹ xuống mặt bàn cho kem dàn đều rồi làm lạnh trong ngăn mát 2 tiếng.

Làm phần tráng gương hoa đậu biếc

Cho vào chén 4gr bột gelatin, 20ml nước lạnh, khuấy đều và ngâm 10 phút cho nở.

Ở 1 chén khác, bạn cho vào 10gr hoa đậu biếc tươi, 300ml nước nóng rồi khuấy đều cho hoa ra màu. Sau đó, vớt bỏ phần hoa ra ngoài.

Tiếp tục cho vào chén hoa đậu biếc 30gr đường, gelatin đã ngâm rồi khuấy cho hỗn hợp hòa quyện.

Hoàn thành

Cuối cùng, đổ phần nước hoa đậu biếc đã để nguội lên mặt bánh và làm đông trong ngăn mát tủ lạnh 60 phút là hoàn tất.

Thành phẩm

Bánh mousse sữa chua hoa đậu biếc nhỏ xinh có lớp thạch vừa đẹp mắt vừa dẻo thơm, bên dưới là lớp mousse mướt mịn chua ngọt, béo béo đan xen thêm đế bánh oreo giòn mềm, nếm thử là thích ngay.