Sơ chế xoài

Xoài mua về rửa sạch, gọt bỏ vỏ ngoài sau đó cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, bỏ hạt.

Sau đó cho phần thịt xoài vừa gọt cho vào máy xay sinh tố cùng với 100ml nước lọc xay nhuyễn để lấy phần nước cốt xoài.

Nấu rau câu xoài

Cho vào nồi 100gr đường, 5gr bột rau câu, 500ml nước lọc, khuấy đều rồi cho hết phần xoài vừa xay nhuyễn vào, khuấy đều thêm lần nữa và để yên khoảng 10 phút cho bột rau câu nở.

Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều tay, nấu trong vòng 10 phút đến khi sôi bạn vớt phần bọt nổi lên trên cho rau câu được trong và không bị rỗ, khi hỗn hợp tan đều hết thì tắt bếp.

Đổ rau câu ra khuôn

Sau khi tắt bếp dùng muỗng múc rau câu ra khuôn đã chuẩn bị sẵn, chờ rau câu nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 - 2 tiếng rau câu đông cứng lại là được.

Lấy rau câu ra khỏi tủ lạnh, cắt từng miếng vừa ăn và thưởng thức.

Thành phẩm

Rau câu xoài có màu vàng trong veo rất bắt mắt, cắn miếng rau câu mát lạnh giòn giòn và cảm nhận vị chua chua ngọt ngọt, thơm mùi xoài đặc trưng, vô cùng hấp dẫn.

Món rau câu xoài có thể dùng tráng miệng sau các bữa ăn hoặc dùng ăn chơi trong những ngày nắng nóng đều thích hợp.

Xay xoài

Với xoài bạn dùng dao cắt 2 bên má xoài (gần sát hột), rồi dùng mũi dao khứa hình caro trên các miếng xoài (vừa được cắt) để lấy phần thịt xoài ra dễ dàng.

Cho xoài cùng với 800ml nước lọc vào trong máy xay sinh tố. Bật máy ở tốc độ cao, xay nhuyễn đến khi hỗn hợp mịn thì tắt máy.

Làm lớp rau câu xoài

Trộn 20gr bột rau câu, 5 muỗng canh đường cát ra một tô nhỏ trước.

Sau đó bắc nồi lên bếp, đổ hết hỗn hợp xoài vừa xay vào nồi, nấu ở lửa vừa. Hỗn hợp bắt đầu nóng thì cho chén bột rau câu vào, dùng phới lồng khuấy đều cho bột tan ra. Vừa nấu vừa khuấy liên tục đến khi nước rau câu xoài sôi, nổi bọt li ti thì tắt bếp.

Đổ rau câu xoài ra khuôn, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho lớp rau câu đông lại.

Làm lớp rau câu sữa tươi

Bắc một cái nồi khác lên bếp, đổ vào nồi 800ml sữa tươi, 10gr bột rau câu giòn khuấy đều. Cho tiếp 4 muỗng canh đường cát vào, khuấy liên tục ở lửa vừa đến khi sôi thì tắt bếp.

Đổ từ từ nước rau câu sữa tươi lên trên lớp rau xoài. Đổ theo một góc của khuôn đựng để tránh bị tách lớp nhé. Cuối cùng cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng là có thể mang ra thưởng thức.

Thành phẩm

Rau câu giòn, đẹp mắt với 2 tầng trắng cam. Vị xoài chua chua kết hợp với vị ngọt béo của sữa chắc chắn sẽ làm bạn siêu lòng ngay lần thử đầu tiên đấy nhé.

Sơ chế xoài

Xoài mua về rửa sạch, gọt bỏ vỏ ngoài và hạt sau đó cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, cho vào máy xay sinh tố cùng với 100ml nước lọc, xay nhuyễn để lấy phần nước cốt xoài.

Nấu rau câu xoài

Cho vào nồi 100gr đường, 5gr bột rau câu giòn, 400ml nước lọc, nước cốt xoài đã xay nhuyễn vào hỗn hợp rau câu, khuấy cho hỗn hợp tan đều.

Bắc hỗn hợp xoài và rau câu lên bếp, nấu với lửa vừa trong vòng 10 - 15 phút, trong quá trình nấu khuấy đều tay để hỗn hợp không bị sệt lại, khi sôi thì hạ bớt lửa, hớt phần bọt nổi lên trên và tiếp tục nấu thêm 1 - 2 phút thì tắt bếp.

Nấu rau câu nước cốt dừa

Tương tự như phần rau câu xoài, bạn cho vào nồi 100ml nước lọc, 100gr đường, 3gr bột rau câu giòn và 200ml nước cốt dừa sau đó khuấy đều cho hỗn hợp được hòa tan.

Bắc nồi lên bếp và nấu với lửa vừa trong 10 phút. Khi hỗn hợp sôi thì chỉnh lửa nhỏ, hớt phần bọt nổi lên trên để rau câu không bị rỗ.

Cho hỗn hợp rau câu ra khuôn

Đổ một lớp rau câu xoài vào khuôn đã chuẩn bị trước, đợi trong khoảng 10 - 15 phút cho rau câu đóng váng, hơi cứng ở phần mặt trên thì tiếp tục đổ phần rau câu cốt dừa lên trên lớp rau câu xoài, nhẹ tay để tránh cho lớp bên dưới không bị vỡ. Làm tương tự cho đến khi hết rau câu.

Để rau câu nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 - 2 tiếng sau đó lấy ra và cắt thành từng miếng vừa ăn.

Thành phẩm

Rau câu xoài cốt dừa giòn dai xen kẽ 2 màu vàng, trắng bắt mắt, khi ăn vào sẽ cảm nhận được vị chua ngọt của xoài, béo ngậy của nước cốt dừa. Chắc chắn rằng món ngon này sẽ làm bạn thích mê mẩn.